A kutatók véleménye szerint ez az ideális módja a kávéfogyasztásnak, amelyet mindenkinek érdemes lenne megfontolnia.

A kávé rajongóinak izgalmas hírekkel szolgálnak a kutatók: egy új felfedezés révén még ízletesebbé tehetjük a kedvenc fekete nedünket - olvasható az Earth.com oldalán.

A mai világban a kávé kínálata szinte végtelen, hiszen különböző pörkölésű és ízprofilú variációk közül válogathatunk. Azok, akik nap mint nap élvezik ezt az Aromás italt, biztosan felfedezték már a számukra legkedvesebb fajtákat. Azonban nemcsak a kávé típusa játszik szerepet abban, hogy mi végül a csészénkbe kerül, hanem a főzési technika is. Ezért érdemes alaposan átgondolni, milyen kávéfőzőt és márkát választunk, hiszen ezek is jelentősen befolyásolják a végeredményt.

A tapasztalt kávéfogyasztók gyakran úgy vélik, hogy már semmi újjal nem tudják őket meglepni; minden lehetséges kávés titkot ismernek, amit érdemes tudni. Azonban a Matter című tudományos folyóiratban nemrégiben megjelent kutatás eredményei még őket is meglephetik. A kutatók ugyanis felfedezték, hogy a kávé ízét sokkal lágyabbá és élvezetesebbé lehet tenni anélkül, hogy bonyolult eljárásokra vagy drága eszközökre lenne szükség.

Hendon és Joshua Méndez Harper, az Oregoni Egyetem kutatói, alaposan átvizsgálták a kávé ízének alakulását befolyásoló tényezőket. Fontosnak tartották feltérképezni a kávébab származási helyét, az őrlés és pörkölés módját, valamint a nedvességtartalom szerepét is. Ezen információk birtokában különféle kávékat elemeztek, hogy átfogóbb képet nyerjenek arról, mi minden határozza meg a kávé gazdag ízvilágát.

Bár hajlamosak vagyunk figyelmen kívül hagyni, a folyamat során statikus elektromosság keletkezik, ami kulcsfontosságú tényező volt a kutatásainkban. A statikus elektromosság mindennapi életünk része; elég csupán arra gondolni, amikor megérintünk egy fémtárgyat, és az apró kis sokk érzete átfut az ujjunkon, vagy amikor a hajunk összegubancolódik egy léggömbhöz a súrlódás következtében.

Ez a jelenség a kávé őrlésekor is megfigyelhető, hiszen a ledarált kávébabok részecskéi hajlamosak egymáshoz tapadni. Ez nemcsak a daráló eltömődéséhez vezethet, hanem a darálás egyenletességét is befolyásolja, ami végső soron hatással van a kész ital ízére és minőségére.

A kutatások kimutatták, hogy a nedvesség jelentősen mérsékli a statikus elektromosság hatásait. Legyen szó akár a kávébabok természetes nedvességtartalmáról, akár a hozzáadott vízről, a megfigyelések alapján, ha víz is van jelen az őrlési folyamat során, akkor az sokkal egyenletesebb és simább élményt eredményez a végső kávé ízében. Érdekes, hogy a szárazabb és sötétebb kávébabok sokkal érzékenyebbek a statikus elektromosságra, míg a világosabb fajták, amelyek több nedvességet tartalmaznak, jobban ellenállnak ennek a jelenségnek. Azonban, ha az őrlés előtt vizet adunk a kávéhoz, az jelentős mértékben csökkentheti a statikus elektromosság negatív hatásait.

A kutatók felfedték, hogy a kávé íze és intenzitása is módosul, ha az őrlés folyamán egy gramm kávéhoz fél milliliter vizet permetezünk. Ez a kis fortély hozzájárul ahhoz, hogy a reggeli eszpresszó még gazdagabb, ízletesebb és erősebb élményt nyújtson.